奶油霜蛋糕的做法,怎么做奶油霜蛋糕好吃,做奶油霜蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

烘焙甜点学堂的教程这个月难度上升了许多，最难的是梅花奶油霜蛋糕。奶油霜是第一次接触，家里的裱花嘴只有买烤箱时店家随机配送的几个花嘴，哪一个拿起来看都不适合制作梅花瓣，最后只好用稍宽一些的花嘴代替。虽然做出来出不象梅花瓣，但总算是完成了作业。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个，低筋面粉70g，玉米淀粉10g

【辅料】玉米油40g，牛奶40g，绵白糖90g，淡奶油300g，黄油100g，炼乳2大勺，水溶性色粉少许，树莓果味粉少量，猕猴桃1个，巧克力4小块

【制作步骤】

	1.称量好70克低粉和10克玉米淀粉，并混合过筛备用。
	2.把蛋白、蛋黄分开。
	3.蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，并依次放入玉米油和牛奶搅拌均匀。筛入混合好的粉类搅拌至无颗粒状。
	4.蛋白里加入三滴柠檬汁，分三次加入60克白糖，把蛋白打发至干性发泡。
	5.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀上下翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白盆里，用同样的方法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
	6.把面糊倒入蛋糕模具里，端起来上下震几下去除气泡，然后放入预热好的烤箱里160度烤60分钟。烤好后取出来倒扣放凉。
	7.把放凉后的蛋糕分成两片。
	8.淡奶油200克加25克糖粉打发。
	9.取部分打发的淡奶油铺在蛋糕上，上面铺上一些切好的猕猴桃水果丁。再盖上另一片蛋糕片。
	10.剩下的奶油中加入少许的水溶性绿色粉打匀。（这一步奶油快用完时我才想起拍照）
	11.用绿色的奶油抹末蛋糕表面。（第一次学抹面，我抹得不光滑）
	12.巧克力放小碗里，用热水隔水融化备用。
	13.室温软化的黄油，打至蓬松。然后分次加入淡奶油，每次充分打发后再加入。
	14.加入炼乳搅打均匀。
	15.加入树莓果味粉搅打均匀。
	16.用巧克力画出树枝，再用粉色的奶油霜做出花瓣（我的花嘴不适合做花瓣，只能勉强代替），在盆边取少许白色的奶油霜做花蕊。

【奶油霜蛋糕做法小贴士】

小贴士1、做蛋糕时如果没有玉米淀粉可以全部都用低筋面粉。
2、烤蛋糕时，烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整，但温渡不宜太高，烤箱内温度160度左右即可。可用温度计测试。
3、我没有适合做花瓣的花嘴，梅花瓣的具体做法请参照导师的手法。http://group.haodou.com/topic-330655.html