秘制熏鱼的做法,怎么做秘制熏鱼好吃,做秘制熏鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

老杨的秘制熏鱼让人一打上眼就垂涎三尺呀。由于没有充足的时间制作，我是利用周末下班购买了草鱼，让商家切成段（考虑到家里的刀不好用），结果段还是太大，回家又让先生改了刀，这属于力气活，我自己恐怕剁烂了，那鱼骨头也切不开吧。用调料腌制好，放入冰箱冷藏了一夜，第二天再拿出来炸，炖（熏），熏鱼一端上桌，先生吃了一口就连声称赞呀，看来老杨这制作秘方真是不错呀，在这里再次感谢老杨的教学，让我们学到了烹饪技能，也品尝到了自制的美味。材料真不少，有的我没有用，象香菜，因为儿子不吃，我也没有购买，而黄酒特意购买了绍兴黄酒，虾油没有买到，正好家里有从锦州带来的虾油小菜，倒入一些虾油汁。【原料】：鱼中段500克【配料】：香葱、八角、桂皮、香叶、姜、【腌料】：盐两茶匙、五香粉一茶匙、老抽半汤匙【料汁】：盐半茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、黄酒半碗、白酒半茶匙、冰糖两个、虾油一汤匙

【食材与调料】

【主料】鱼中段500g

【辅料】老抽适量，盐适量，生抽适量，香葱适量，八角适量，香叶适量，姜适量，五香粉适量，黄酒适量，白酒适量，冰糖适量，虾油适量

【制作步骤】

	1.这是从商家买来的切段的鱼，段太大，商家可能以为我是炖着吃吧。
	2.鱼改刀段薄点块。
	3.加入盐
	4.放入五香粉
	5.加入老抽
	6.搅拌均匀腌制，我放入冰箱腌制了一夜。
	7.锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，
	8.放入姜片，香葱，炒香。
	9.兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。
	10.兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。
	11.鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干，拍薄剥一层淀粉。
	12.放入油锅炸制
	13.两面都炸干松了
	14.将汤放入压力锅中，
	15.放入炸好的鱼段，压10-15分钟。
	16.彻底放凉后即可食用。