梅花奶油霜蛋糕
| 这是烘焙甜点2月学堂第三课如莲静心老师的梅花奶油霜蛋糕。话说自己是毫无艺术细胞，画画之类的根本不行，幸亏老公儿子在旁边，一家人一块儿完成了这堂课的作业。家里没有备用色素，就用了黑巧克力调的画树枝，用红曲米粉调的画花朵。虽说没老师的那么惊艳，自我感觉还是挺良好的。 |
【食材与调料】
【主料】8寸戚风鸡蛋5个，低筋面粉95g，玉米淀粉8g，玉米油60g，牛奶40g，细砂糖90g，淡奶油200ml，糖粉8g |
| 【辅料】奶油霜用淡奶油100ml，黄油100g，炼乳35g，芒果1个，黑巧克力适量，红曲米粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.把蛋白蛋黄分开 |
 | 3.在蛋白里加入几滴柠檬汁 |
 | 4.用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状加入1/3（20克）的细砂糖 |
 | 5.搅打至大泡泡消失，呈比较细腻的状态，再加入20的白砂糖 |
 | 6.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的20克白砂糖加进去。 |
 | 7.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，如果做蛋糕卷，这个程度就可以了。继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角 |
 | 8.在蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白 |
 | 9.分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀 |
 | 10.再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀 |
 | 11.把低筋面粉过筛两、三遍 |
 | 12.用刮刀上下搅拌至无颗粒状 |
 | 13.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里 |
 | 14.轻轻的用刮刀上下搅拌均匀 |
 | 15.倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀 |
 | 16.直到蛋白和蛋黄糊充分混合 |
 | 17.倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整 |
 | 18.烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可 |
 | 19.蛋糕分成两片备用 |
 | 20.芒果切成丁 |
 | 21.淡奶油200ml加糖粉打发 |
 | 22.取一片蛋糕，抹上淡奶油后铺上芒果丁，盖上另一片蛋糕后再抹一层淡奶油 |
 | 23.做奶油霜，黄油事先软化好，分次加入淡奶油，每加一次充分打发 |
 | 24.加入炼乳搅打均匀 |
 | 25.取一部分加入溶化的巧克力，装入裱花袋画树枝用 |
 | 26.取一部分加入红曲米粉做花朵用 |
 | 27.在蛋糕上先用牙签打底画好树枝 |
 | 28.画好树枝 |
 | 29.画上些梅花和飘落的花瓣，在树头画上花骨朵 |
 | 30.取白色（原色）奶油霜画上中间的花蕊 |
 | 31.成品 |
 | 32.成品 |
 | 33.切面 |
【梅花奶油霜蛋糕做法小贴士】
| 小贴士用奶油霜装饰蛋糕，因为奶油霜比奶油更容易成型 |
