麻汁凉面
| 夏至这天在我们山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水儿面，在山东有“冬至饺子夏至面”的谚语。 今年胖子做的是麻汁凉面。这是济南传统的面食。每年夏至家家户户都要吃这种麻汁凉面，经济实惠，食用凉爽。做麻汁凉面一定要用新鲜的切面，切不可用挂面，那样口感会非常的差。煮好的切面过一遍事先凉好的凉开水，盛出，再加上黄瓜丝，拌上麻汁，拌匀再吃到嘴里那感觉简直是无法形容的。 |
【食材与调料】
| 【主料】新鲜切面300g |
| 【辅料】麻汁适量，盐适量，清水适量，黄瓜100g，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜洗净切成丝。 |
 | 2.在碗中加入适量的麻汁，加上适量的盐和清水。 |
 | 3.顺着一个方向将麻汁懈开。 |
 | 4.再加上适量的香油。 |
 | 5.顺着一个方向拌匀。 |
 | 6.再碗中加入矢量开水放凉。 |
 | 7.将面条煮熟。 |
 | 8.再把煮熟的面条放入凉白开水中过凉。 |
 | 9.将过凉的面条盛入碗中。 |
 | 10.码上黄瓜丝浇上麻汁，吃时拌匀就可以开吃了。 |
【麻汁凉面做法小贴士】
| 懈开麻汁的时候水一次不要加太多，要一点一点的加。 菜码可以根据个人的喜好加，比如芹菜，豆芽，胡萝卜等。 喜欢吃醋的可以放些醋。 |
