麻辣基围虾
| 第一次在饭店里听到这个菜的名字，我跟大家一样，都有暴殄天物的感觉。可吃到嘴里之后，才发现原来基围虾也可以变成另外一种风格。那种麻辣鲜香，才让我知道基围虾除了白灼之外，还可以有另外一片天空。重口味爱好者，一定不可不尝试。 |
【食材与调料】
| 【主料】大干虾12个，韭黄100g |
| 【辅料】茶油适量，盐适量，朝天椒适量，花椒粒适量，青蒜末适量，生姜片适量，大蒜瓣适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.干虾，洗净提前泡软。 |
| 2.生姜切片、朝天椒切碎；准备好大蒜瓣、和花椒粒。 |
| 3.锅内油烧热，辣椒生姜和蒜瓣下锅煸炒。 |
| 4.花椒下锅一同煸炒。 |
| 5.放入滤干水的大虾一同翻炒。 |
| 6.放适量的盐。 |
| 7.放适量的水略焖煮。 |
| 8.待汤汁基本收干后，韭黄和蒜花下锅翻炒。 |
| 9.炒至韭黄变软立刻关火。 |
| 10.撒上胡椒粉炒匀后即可出锅了。 |
【麻辣基围虾做法小贴士】
| 1既然是重口味，那么麻、辣、咸，一个都不能少； 2韭黄易熟，下锅不可久炒，否则容易不成形。 |