萝卜焖牛腩
| 秋冬天最好吃,最健康,最暖胃的家常菜..白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用而牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力,中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。而两者结合食疗,最适合老人家最适合不过了.....害怕在外面吃的牛肉不新鲜?添加剂太多?容易上火?来吧,和我一起做最健康版的萝卜焖牛腩,让这秋冬变得暖洋洋.... |
【食材与调料】
| 【主料】牛沙腩750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，柱侯酱适量，老抽适量，蒸鱼豉油适量，冰糖适量，姜适量，蒜适量，葱适量，陈皮少许，辣椒干1粒 |
【制作步骤】
 | 1.牛沙腩泡水中浸去肉水,沙腩没有什么肥肉,脂肪也少,适合老人及小盆友吃 |
 | 2.白萝卜去皮后切成块备用 |
 | 3.辅料洗干净,姜切片,葱切段,分开葱白及葱尾,蒜去衣备用 |
 | 4.将牛腩捞起,放入姜片煮开的水中飞水,捞去血沫 |
 | 5.将飞水后的牛腩放少冷水中,洗去血沫及油.....然后捞出备用 |
 | 6.将捞出晾干水的牛腩切块...并准备好酱汁 |
 | 7.在小碗中放入适量的油,盐,冰糖,蒸鱼豉油,草菇老抽,蚝油,柱侯酱,将所有拌匀,试味,比平时烧菜的口味要咸一点,备用 |
 | 8.锅里热油,放入姜片及葱白爆香,放入牛腩,炒干一下水,然后放入刚才准备好的酱汁,再炒一下,让颜色均匀,然后放入一点水,加盖煮开 |
 | 9.将煮开的牛腩放入压力锅,加入陈皮,辣椒干,蒜,葱白,大火煮开后,再小火压十五分钟后关火,开盖后加入切好的白萝卜再压十分钟 |
 | 10.开盖后,倒出压好的萝卜及牛腩,上锅加入葱段,然后就可以上碟了....暖洋洋的秋冬,香味扑鼻的牛腩,清甜的萝卜,就这个菜,能吃上两碗白饭哦 |
【萝卜焖牛腩做法小贴士】
| 冰糖是上色的,白砂糖没有这么好的效果哦,牛腩要浸去肉水及飞水,不然会觉得膻味很重哦....陈皮是理气的,也可以使肉炖得更香更好吃~ |
