卤味冷盘
| 卤药有八角，桂皮，丁香，草果，白豆蔻，香叶，山萘，白芷，小茴香，高良姜，桂枝，红曲米，木香，陈皮，五加皮，干姜等。个人觉得，买这么多东西还不如直接去超市或药店买配好的卤料。另外，一般卤菜店的配料没这么齐全，常见的八角、桂皮、香叶、陈皮、干姜，再加上酱油、白糖就可以了。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄筋1000g，鸭掌500g |
| 【辅料】盐适量，鸡精适量，红糖适量，辣椒酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好的猪蹄，鸭掌清冼干净。 |
 | 2.放进烧好的卤汁里，加入精盐，红糖，辣椒烧开。 |
 | 3.开中火慢煮一小时。 |
 | 4.途中翻面，卤至入味，卤好的卤味。 |
 | 5.捞出。 |
 | 6.猪蹄斩件摆盘即可。 |
【卤味冷盘做法小贴士】
| 用中火慢卤，途中翻面。 |
