卤鹅肠凉面的做法,怎么做卤鹅肠凉面好吃,做卤鹅肠凉面需要哪些食材?-优卡食谱网

前些天做过一个“鸡丝凉面”，深感凉面的快捷与方便，也避免在炎炎夏天困顿厨房中受热之苦。加上俺的酱料众多，也方便调配出风味各异的酱汁，于是又再做了一次浓香微辣风格的凉面，与卤鹅肠一道拌吃，有着说不出吃后的痛快。

【食材与调料】

【主料】生枧水面100g

【辅料】熟猪油15g，盐适量，牛肉香菇酱30g，旧庄蚝油20g，白糖5g，熟芝麻少许

【制作步骤】

	1.准备好食材。豆芽在清洗干净后切成寸段。
	2.这是凉面酱汁：将牛肉香菇酱、白糖、蚝油放入调味碗中拌匀后，试味，然后再酌情添加盐调味。
	3.大火将宽水煮开，先豆芽焯水至断生（约30秒），迅速捞起盛出。
	4.放入较大的调味碗中，摊平放凉。
	5.同一锅水，下面条煮至熟透，倒入漏筛中，彻底沥干水分。
	6.将面条倒入4的调味碗中，加入熟猪油。
	7.然后在风扇下，边吹边将面条、豆芽和熟猪油拌匀并吹凉。
	8.倒入2的凉面酱汁。
	9.再放入1中的卤鹅肠。
	10.拌匀，装碗，撒入熟芝麻，稍加整理即成。