凉拌菜苔
| 这应该是春节餐桌上最抢手的一道小菜了。过春节家家都不会少了鸡鸭鱼肉，天天吃顿顿吃，任你平时怎么喜欢也会觉得腻，这时候来道清爽下饭的凉菜，肯定最快被一扫而光的。这道菜酸辣爽口，菜苔鲜嫩，折耳根香脆，保证会让你食欲大振，而且也不会担心吃多了长肉啊，这可是一道零热量的下饭菜哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】细油菜苔1把，折耳根4根 |
| 【辅料】蒜瓣2瓣，盐适量，糊辣椒1勺，白砂糖适量，鸡精少许，花椒油1勺，葱花适量，酱油少许，香醋少许 |
【制作步骤】
 | 1.折耳根洗干净掐成4厘米左右的小节 |
 | 2.油菜苔洗净 |
 | 3.烧一锅开水，把洗好的菜苔放进开水里，菜苔的梗先放下去 |
 | 4.梗烫变色以后再把叶子和花蕾部分压进开水里，汆烫十几秒就可以了，汆水后要把菜苔立马捞起来凉水过凉 |
 | 5.凉好的菜苔挤挤水，切成4厘米左右的段 |
 | 6.菜苔和折耳根放进碗里备用 |
 | 7.切好蒜末和葱花 |
 | 8.把蒜末 ，葱花 ，糊辣椒 ，盐，糖，鸡精，酱油，香醋放进碗里 |
 | 9.最后加一小勺香香的花椒油，拌匀，就可以上桌了 |
 | 10.酸辣爽口的小菜完成了！ |
【凉拌菜苔做法小贴士】
| 折耳根（鱼腥草）最好能用野生的，野生的会更香。菜苔也要用最嫩最细的小油菜苔才会更鲜嫩更入味，烫油菜苔的时间不能过长，否则不脆，口感会大打折扣的。醋可以比酱油稍微多一点点，酸酸的很开胃，也不能太多哦，太多就会抢味。 |
