老婆饼
| 老婆饼是一种面点小吃，它在我们这边有着喜庆的意义，每家每户如果家里有人嫁娶时，都喜欢给亲朋戚友送上一盒喜饼，老婆饼是当中少不了的角色，不过我一般很少吃这饼，感觉味道有点甜，不过这饼却一直是母亲的最爱，她特别喜欢这饼外层的酥脆。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥肉500g ，中筋面粉400g |
| 【辅料】冬瓜适量，白砂糖500g ，糯米粉200g ，凉开水40g ，椰蓉30g ，白芝麻25g ，水80g ，鸡蛋50g |
【制作步骤】
 | 1.肥肉用清水洗下沥干水分切成粒 |
 | 2.猪油：将肥肉放到锅里炸至全部出油，用筛子过滤将油盛起来备用 |
 | 3.糯米粉倒进锅里炒至微黄 |
 | 4.冬瓜去皮去核切成粒 |
 | 5.冬瓜粒倒进锅里小火煮至全部变软 |
 | 6.加入猪油60g，白糖180g煮至冬瓜变成蓉 |
 | 7.炒熟的糯米粉倒进冬瓜蓉里炒匀 |
 | 8.加入凉开水40g、椰蓉30g、白芝麻20g拌匀成馅备用 |
 | 9.水油皮：中筋面粉200g、白糖30g、水80g、鸡蛋40g、猪油30g全部倒在一起拌匀成面团 |
 | 10.将面团分成32份，盖上保鲜膜松驰半小时 |
 | 11.油酥：中筋面粉200g和猪油100g混合在一起揉匀，分成32份 |
 | 12.取一个水油皮擀成圆形，将油酥面团放在水油皮上包起来，收口向下放置 |
 | 13.用杖棍擀成椭圆形 |
 | 14.由上至下卷起来 |
 | 15.卷好的面团再次擀成长形 |
 | 16.由上往下卷起来，用保鲜膜盖住，静置15分钟 |
 | 17.取一块静置子的布置擀开，将馅包起来 |
 | 18.包好后，收口向下，用力压扁，放入已放油纸的烤盘里 |
 | 19.用刀子在饼上划上三道口子 |
 | 20.在面上涂上一层蛋液(余下的蛋液10g可以用) |
 | 21.表面上洒上白芝麻(余下的芝麻5g可以用) |
 | 22.预热烤箱200度，烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟至表面金黄即可 |
【老婆饼做法小贴士】
| 1、如果觉得煮猪油麻烦可以直接在网上买猪油。 2、炸至出油后的肥肉不要仍掉，用来炒菜味道非常美味。 3、建议将冬瓜切粒打成蓉来煮省时间。 4、糯米粉可以在网上买炒熟的。 5、做好的水油皮要用保鲜膜盖住防止容易干。 6、每个烤箱的温度都不一样，烤时最好在旁边观看。 |
