朗姆葡萄干蛋糕卷
| 打開冰箱整理時，看到角落那罐浸泡著朗姆酒的葡萄干，於是灵机一动的就開始動手做了朗姆葡萄干蛋糕卷 |
【食材与调料】
【主料】朗姆葡萄干70g，黄油30g，雞蛋3个，A細砂糖15g，低筋面粉35g，B細砂糖45g |
| 【辅料】动物性鲜奶油120ml，朗姆酒2.5g，C細砂糖15g |
【制作步骤】
 | 1.將材料備好秤量好 |
 | 2.將动物性淡奶油、C細砂糖放在盆裡，加朗姆酒，用打蛋器攪打 |
 | 3.用低速攪打至不流动的程度，放入冰箱冷藏 |
 | 4.將蛋白、蛋黃分開 |
 | 5.將黃油放入盆裡隔水加熱溶化 |
 | 6.放入蛋黃和A細砂糖，边加熱边用打蛋器攪拌，要攪拌至細致的蛋黃糊 |
 | 7.蛋白打出泡沫后，分2次加入B細砂糖攪打 |
 | 8.蛋白霜打發到不会流动，拿起打蛋器尖端呈彎曲 |
 | 9.取1/3蛋白霜放進蛋黃糊裡，用刮刀翻轉攪拌均勻 |
 | 10.將拌勻的蛋蛋糊倒入蛋白霜裡，同樣用刮刀翻轉攪拌均勻 |
 | 11.分2次篩入低筋面粉，用刮刀翻轉攪拌均勻，拌到无粉粒狀ㄅ |
 | 12.加入一半的朗姆葡萄干，用刮刀從底部拌勻 |
 | 13.將面糊倒入模具裡，再用刮板將表面抹平 |
 | 14.放入預熱到上下火175度烤箱，中上層，烘烤12分鐘 |
 | 15.蛋糕出炉后晾涼 |
 | 16.在台面上鋪保鮮膜，把蛋糕放在保鮮膜上 |
 | 17.蛋糕卷起処劃3刀，不能切到底，再將鮮奶油均勻抹上 |
 | 18.在均勻地撒上剩余的朗姆葡萄干 |
 | 19.由劃刀開始処卷起，卷好后保鮮膜包上，放進冰箱冷藏2～3小時 |
 | 20.冷藏后，切成片 |
【朗姆葡萄干蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士无 |
