腊仔鸡烧干豆角
| 这个年俺没在家过几天，年前准备的一大堆年货基本没派上啥用场，现如今我天天看着塞得满荡荡的冰箱发愁，想买点啥菜还得看冰箱脸色，因为如果不把里面的存货干光，你就别想买新鲜的。 于是这些日子天天在家扫存货，今天扒出几个丸子煮汤，明天扒出几块鱼红烧，最让我头疼的还不是冰箱里那些菜，还是阳台上挂一溜的腊货。 我这人平时不怎么吃腊货，腊鱼腊肉都是浅尝即止，所以每年过年我从来都不腌，往年分鱼肉什么的，我留下自己吃的都是爸妈婆婆家到处送了的，跟他们说如果腌了腊货给一点我就成，我自己懒得腌，外加我也吃不完。可是今年送出去一堆生鱼生肉，年跟前单位又分了一堆腊鱼腊肉，外加凑巧今年还又有不少朋友送来一些腊货，我看着那一堆腊货真是发愁呀！这要吃到夏天都吃不完了，天天晒阳台上滴油呀，我还得见天儿去打扫，真是头疼。 于是，今年开春俺决定啥也不干了，第一要务就是把这些腊货干光，免得扔那儿一下雨光长毛，吃不了扔了又心疼呀！ 要干先干个头大的，我第一个开刀的就是最占地方的腊鸡！外加这鸡晒长了时间也不行，肉柴了就不好吃了。平常人家做腊鸡，一般是加入胡萝卜炖汤，或者加入干豆鼓或者腊肉一起蒸，也可以加宽粉条炖，可我前不久在一朋友家吃到一个新作法，是用干豆角加豆鼓和腊鸡一起烧，我觉得很好吃，很香、很开味而且超级下饭，这两天味口不太好，正需要一道这样的菜来激发食欲，所以今天我也来尝试一下这个腊仔鸡烧干豆角。 |
【食材与调料】
| 【主料】腊仔鸡1000g，干豆角150g，干豆鼓30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干尖椒适量，大蒜适量，生姜适量，鸡精适量，料酒适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.干豆角用清水泡发后，切成一寸长左右的小段 |
 | 2.腊仔鸡用温水泡二十分钟左右，洗净，剁成小块 |
 | 3.干尖椒剪成小段，干豆鼓用清水泡十分钟，大蒜去皮，生姜切片 |
 | 4.炒锅放适量油，大火烧至八成热时，下入姜、蒜、干尖椒爆香 |
 | 5.下入腊鸡块爆炒至断生，然后改中火，慢慢煸出腊鸡中的腊油 |
 | 6.下入干豆角一同煸炒，然后加入半锅水，适量盐、鸡精、料酒和老抽，大火烧沸后转小火，炖20-30分钟，至水分收干即可 |
【腊仔鸡烧干豆角做法小贴士】
| 腊鸡本身咸味很重，所以后来加入的盐份不能太多，只是为了让干豆角入味而已，所以用量应为正常用量的三分之一 此菜咸腊鲜香，非常适合重口味的朋友。 |
