腊肉炒红菜台
| 红菜台是武汉特产，最正宗的红菜台就是产自武汉洪山区。现在天气冷了，打霜的红菜台才是最甜最脆嫩最好吃的，用腊肉炒红菜台是湖北人最经典最常见的做法。 |
【食材与调料】
【主料】红菜台500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，腊肉适量，干红辣椒适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备红菜台、熟腊肉、大蒜和干红椒 |
 | 2.腊肉切片 |
 | 3.红椒和蒜切碎 |
 | 4.红菜台择成段后洗净 |
 | 5.腊肉下锅炒一下盛出 |
 | 6.锅内留油下蒜和干红椒 |
 | 7.下红菜台 |
 | 8.翻炒一会放盐炒匀 |
 | 9.下炒好的腊肉 |
 | 10.翻炒一下关火即可 |
 | 11.盛入盘中 |
【腊肉炒红菜台做法小贴士】
| 小贴士1、红菜台不要用刀切段，用手掐成段，这样可以去掉老皮，吃起来口感更好。 2、腊肉提前煮熟炒起来更方便。 3、炒菜台的时间要掌握好，千万不要炒太久，不要用水煮。 |
