辣椒炒鱼嫰子
| 鱼嫩子，就是很嫰的鱼，小鱼的意思。其大小不一，但最大也就一指长，一焙出来，就只有筷子头大小了。将这些小鱼放到温火锅里刷一点油，烤干定型，再摊开，用烟徐徐熏至色泽金黄，水分全无时便可食用。在老家我爸经常会去小河里捞这种小鱼回来培干了给我们在外面的儿女吃。这道菜用茶油炒出来真正的是俺湖南老家的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼嫰子150g |
| 【辅料】茶油适量，盐适量，辣椒适量，蒜头适量，生姜适量，生抽适量，料酒适量，芹菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜头切碎 生姜切丝 辣椒切小圈 |
 | 2.鱼嫩子用清水泡一会沥干水备用 |
 | 3.炒锅放茶油 放入蒜头和辣椒炒香 |
 | 4.放入鱼嫰子一起爆炒 |
 | 5.调入生抽 |
 | 6.放入芹菜 调入料酒 |
 | 7.调入适量盐巴快炒出锅 |
【辣椒炒鱼嫰子做法小贴士】
| 这道菜用茶油炒很香，如果没有茶油用其它食用油也可以 |
