辣炒顺风耳
| 卤过的猪耳味道不够咸，买回来加点调料，回锅炒一下，就又脆又香又辣。太信任卖卤菜的刀功了，想说他成天在切一定切的比我漂亮，结果回来一看有的薄有的厚，想要返工都没办法了。 |
【食材与调料】
| 【主料】卤熟猪耳250g，青椒1个，红椒1个 |
| 【辅料】姜片5片，蒜片10片，生抽1.5勺，料酒1勺，辣椒粉0.5勺，砂糖0.5勺，鸡精0.5勺 |
【制作步骤】
 | 1.卤好的猪耳切成薄片，姜，大蒜切片，青红椒切细丝。 |
 | 2.锅内冷油，放入蒜片，姜片略爆后，放入猪耳翻炒。 |
 | 3.加入料酒，生抽，砂糖，辣椒粉翻炒至均匀上色。 |
 | 4.加入青红椒丝炒至断生即可。 |
【辣炒顺风耳做法小贴士】
| 小贴士猪耳事先有卤过，有咸味的因此不需要再放盐了。 |
