苦瓜煮腩肉的做法,怎么做苦瓜煮腩肉好吃,做苦瓜煮腩肉需要哪些食材?-优卡食谱网

凡是做苦瓜菜，一定要有肥腻之物与它共烹，才能吃到苦瓜真正味道。有兴趣的豆亲，可以用植物油及熟猪油分别做一个“素炒苦瓜”，相信吃过之后，心中自然有个“好吃”的标杆。这一次做这个“凉瓜（苦瓜）煮腩肉”，看似极肥腻的五花肉，在用了米酒、白糖预先腌制处理之后，在米酒、白糖的酯化作用下，毫无半点油腻，相反，煮到甘香软稔的瓜块吸收了五花肉的肉汁，让它的味道及口感提升不少，是一道值得推荐的家常小菜。

【食材与调料】

【主料】自制咸肉200g，苦瓜400g

【辅料】油适量，盐适量，白糖10g，广东米酒30g，花椒2g，浓缩鸡汁10g

【制作步骤】

	1.准备好食材。因五花肉要提前腌制一昼夜，所以，它要提前准备。
	2.将五花肉切成2毫米的厚片，放入调味碗内，再加入盐、白糖、花椒和米酒抓匀。再用保鲜袋包裹密封好，放入冰箱保鲜格中入味24小时。盐稍多加一点，因为后面的中，不用再加盐的。
	3.这是经一昼夜腌制好“自制咸肉”。
	4.把苦瓜清洗干净，去白瓢，切成麻将块，备用。
	5.把浓缩鸡汁倒入调味碗内，加入冷开水（水量以浸过所有食材为度）。调制一碗“清鸡汤”。备用。
	6.大火，烧到锅温7分热，下花生油，再下3的自制咸肉翻炒至转色。
	7.再下4的瓜块，炒匀。
	8.倒入5调好的清鸡汤。
	9.炒匀，煮沸后改中火煮20分钟至收汁，即可出锅。
	10.装碗，稍加整理即成。