可可优格蛋糕
| 优格是英文Yogurt的音译，中文名叫酸奶，乳制品的一种,一般管凝胶状酸奶称优格，较有流动性的叫优酪乳，英文中都是一个东西~yogurt。优格是由牛奶制成的,可预防骨质疏松症，而且经由乳酸菌的作用转化为乳酸钙，更容易为人体所吸收。用优格来做蛋糕,再加入让人无法抗拒的可可口味,会一口接一口地停不下来~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，优格140ml |
| 【辅料】植物油30ml，低筋面粉50g，可可粉20g，白砂糖50g，柠檬汁1g |
【制作步骤】
 | 1.準备材料,蛋白和蛋黄先分开 |
 | 2.植物油放进蛋黄盆里,拌匀 |
 | 3.加入优格拌匀 |
 | 4.分2次筛入混合的低筋面粉和可可粉,拌匀 |
 | 5.可可面糊搅拌至无粉状 |
 | 6.蛋白打至粗泡,分3次加入砂糖和柠檬汁 |
 | 7.蛋白霜打至有光泽,打蛋器尖端呈微弯状(湿性发泡) |
 | 8.取1/3蛋白霜放入可可面糊里,用刮刀拌匀 |
 | 9.拌匀的可可面糊倒入余下的蛋白霜里,同样用刮刀拌匀 |
 | 10.面糊倒入6吋模具里,在轻摔几下敲出大气泡 |
 | 11.用水浴法烘烤,下层放热水,把蛋糕放在中上层用网架,放进预热到160度的烤箱,烤15分钟,在调成140度烤45分钟 |
 | 12.烤好后先不取出,在烤箱闷30分钟后,在打开烤箱一小口冷却完成后,就容易脱模倒扣在盘子上,放进冰箱冷藏4小时以上再享用,口感会更佳! |
【可可优格蛋糕做法小贴士】
| 小贴士若是把模具放在热水里的,活动式模具的外面要包上锡纸,避免水浴法烘烤时进水 |
