苣荬菜水
| 苣荬菜，东北的特产野菜。味微苦、性寒，有清热解毒的功效。南方特产的野菜也许早就过季了，但北方的季节，现在正是吃野菜的好时节。家乡人都喜欢吃苣荬菜，也算一种特色美食了，吃法多样，可以蘸酱、炸丸子，做主食包子等，今天我做的就是特色水煎包，家乡野菜的美味吃法。 |
【食材与调料】
【主料】苣荬菜500g，五花肉300g，面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红葱头2个，蚝油1汤勺，酱油1汤勺，胡椒粉1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.这就是苣荬菜。 |
 | 2.用清水洗干净后要浸泡1小时以上，中间换水 |
 | 3.煮锅烧开水，水开，放入苣荬菜焯水，水开后就可以捞出。 |
 | 4.在放入清水中过凉。 |
 | 5.捞出攥干。 |
 | 6.剁碎。 |
 | 7.猪肉切小粒。 |
 | 8.炒锅放3勺油，炸香胡椒粉后，放入肉粒，炒。 |
 | 9.肉变色后，放入1汤勺酱油煮开关火。 |
 | 10.剁好的野菜，放入炒好的肉，红葱头剁碎放入。 |
 | 11.加入盐，油，蚝油，拌匀成馅。 |
 | 12.面在做馅前和好，要软硬适中，饧好后做剂子擀皮。 |
 | 13.包成大饺子，放到抹油的平底锅中。小火煎至饺子底部微黄。 |
 | 14.加开水，水到饺子的一半高处。 |
 | 15.盖好，仍然是小火焖煮。 |
 | 16.约10分钟后，水煎干即可。 |
【苣荬菜水做法小贴士】
| 小贴士苣荬菜浸泡换水，焯水，能去除菜的苦味。 肉最好是五花肉，用酱油烹入味非常好吃。 |
