韭菜鸡蛋发面饼
【食材与调料】
【主料】韭菜叶500g |
| 【辅料】酵母5g，白糖10g，五香粉少许，虾米少许，味极鲜少许，食用油少量，盐适量，食用碱少许 |
【制作步骤】
 | 1.备好材料 |
| 2.少量开水将白沙糖溶化，加冷水兑成温水，约40度，加酵母粉调成酵母水把面粉揉成光滑的面团 |
| 3.等待一小时后发成两倍大 |
| 4.韭菜叶切末，鸡蛋打散 |
| 5.鸡蛋煎成蛋饼，切碎，待凉 |
| 6.加入韭菜末，虾米，味极鲜盐，五香粉和食用油 |
| 7.拌匀 |
| 8.将已发好的面团加少许食用碱揉匀，多揉几遍，分成小挤子 |
| 9.将面团按扁，擀成中间厚旁边薄的面皮，加入韭菜鸡蛋馅 |
| 10.像包包子 |
| 11.翻面，轻压，醒发十分钟 |
| 12.平底锅放少许食用油，放下已醒发的生坯饼小火煎黄 |
| 13.翻面，继续煎黄 |
| 14.盛盘待凉开吃 |
【韭菜鸡蛋发面饼做法小贴士】