金色满堂
| 大过年的，来盘金灿灿的菜吧！虽然是普通的食材，但不比大鱼大肉差哟！腐竹焖豆腐是潮菜的一道经典菜式，简单又不失美味，不过，原来豆腐用的是淀粉豆腐，腐竹也是直接炸后就用来焖的，今天我变换了一下，用了点别的方式，吃起来感觉比原来那种口感还要好，不知是不是因为是自己做的，所以自以为是呢？ |
【食材与调料】
| 【主料】布仔豆腐400g，腐竹100g，干香菇50g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，小葱适量，生粉适量，蘑菇精适量，红辣椒适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.提前泡发好的香菇与腐竹切块切段 |
 | 2.豆腐切成三角形 |
 | 3.热油下锅 |
 | 4.翻个的时候要小心，一定要看到底面金黄色才可以翻个，不然容易碎 |
 | 5.炸至表面金黄色时捞出备用 |
 | 6.油炸香菇至香味突出后也是捞起备用 |
 | 7.最后炸腐竹 |
 | 8.也是呈金黄色时捞起 |
 | 9.倒掉多余的油，然后三种材料一起倒进炒锅翻炒 |
 | 10.加水、加生抽一起焖煮（加盖） |
 | 11.收汁时加上葱和辣椒 |
 | 12.加入开好的生粉水和蘑菇精 |
 | 13.翻炒几下即可出锅 |
【金色满堂做法小贴士】
| 布仔豆腐是我们这里的一种特产，口感特别细腻，还有一点点Q的感觉。如果没有布仔豆腐，也要选用那种很细腻的豆腐，不过不能用太“水”的豆腐，炸不起来。 炸豆腐的时候油一定要很热，豆腐下锅后不要轻易去动它，一定要等它一面炸好了再翻另一面，不然会碎得很难看，不过用不粘锅就容易多了。 |
