芥兰头炒腊肉
| 炒芥兰头是广东潮汕人喜欢的菜，在广州也是一道家常菜。它味道清甜爽口，可以炒也可以腌制头菜。因为其本身没有什么味道，因此需要用高汤或者用味道较浓的肉类来搭配。 |
【食材与调料】
| 【主料】芥兰头1个（约250克），广式腊肉150克 |
| 【辅料】大蒜末少许，葱段少许，高汤适量，盐，糖适量，蚝油10ml，料酒5ml |
【制作步骤】
| 1.1.将芥兰头削皮，切片； | 2.2.腊肉洗干净，切薄片； | 3.3.锅里放一点点油，小火，放腊肉爆香，盛出，沥干油； | 4.4.锅里重新放油少许（也可以不放），烧热，爆香大蒜末，倒入芥兰头，翻炒均匀，放入高汤，下盐，糖调味，再炒均匀后，加入腊肉片，炒均匀，洒料酒，最后，加入蚝油炒均匀，上碟即可。 |
【芥兰头炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士1.芥兰头可以切成薯条的大小来炒，更加入味。（我喜欢爽口所以切片） 2.肉类用腊肠，培根等等个人喜欢的来代替； 3.炒腊肉的油，只要一点点就可以了，因为腊肉炒过以后会出油，而且要小火快炒； 4.做法4.可以就用爆腊肉留下的油来炒芥兰头； 5.如果高汤用清水代替，蚝油的份量相对就要多一点。 |
