椒香土鳝苗
| 香麻味浓，鳝苗脆爽 |
【食材与调料】
【主料】农家土鳝苗400克 |
| 【辅料】黄瓜条50克，芹菜段10克，鲜竹笋丝30克，干青花椒30克，老豆瓣15克，泡姜10克，泡海椒10克，蒜粒10克，干海椒5克，香菜一枝，香油少许，藤椒油20克 |
【制作步骤】
| 1.小土鳝苗去内脏汆水洗净 | 2.锅下菜油烧热下干海椒，干花椒，豆瓣，泡姜，泡海椒，蒜粒炒香加入鲜汤，调入鸡精，味精小火熬煮十分钟去渣。 | 3.另锅烧水下辅料氽熟捞出放盘中垫底 | 4.锅烧汤料下入土鳝苗小火烧熟，调入香油，花椒油起锅倒入垫辅料的盘中。 | 5.锅烧少许菜油，藤椒油放入干青花椒炒香淋在鳝苗上，放上香菜既可！ |
【椒香土鳝苗做法小贴士】
| 小贴士花椒不要炒得太老 |
