椒麻鸡丁
| 今天北京又下雪了，这是今年的第二场雪，这一年的冬天好像来得比往年要早一些，去年的这个时候还没下雪，下雪天，又是周末，窝在家里最好的休闲方式就是做好吃，天冷就要吃点好吃的，椒麻鸡丁我的最爱，今天就做。 |
【食材与调料】
【主料】三黄鸡或仔公鸡1000g |
| 【辅料】辣椒油适量，盐适量，香芹适量，白糖适量，花椒粉适量，醋适量，生抽适量，花生仁适量 |
【制作步骤】
 | 1.今天我做这道菜用的是仔公鸡，洗净剁两半 |
 | 2.放锅里大火煮开后煮十分钟，关火，盖上盖子闷半个小时 |
 | 3.捞出放冰水里浸泡片刻 |
 | 4.蒜剁成泥 |
 | 5.葱切小葱花 |
 | 6.花生放锅里炒熟 |
 | 7.去掉皮 |
 | 8.香芹切成小丁 |
 | 9.鸡肉也切成丁，放一个大碗里 |
 | 10.放一个大碗里，加入所有原料和调料 |
 | 11.拌匀完成 |
【椒麻鸡丁做法小贴士】
| 小贴士香芹吃生的口感好，营养不容易破坏，如果吃不惯生的，可以稍稍焯下水，但时间一定不要过长，以免影响口感。 |
