酱猪手
| 这道好吃的猪手做法是爸爸提供的，试着做了一下，非常好吃，特意分享给大家！ |
【食材与调料】
【主料】前猪手2个 |
| 【辅料】葱一棵，姜适量，大料2个，干红辣椒2个，酱豆腐1块半，花椒一小撮，香叶2至3片，生抽适量，老抽备用，多晶冰糖一小把 |
【制作步骤】
| 1.首先，把前猪手从中间分开，把猪手、葱叶、姜皮（去下的皮）放入锅中，多加点冷水，放入料酒，烧开。（冷水下锅） | 2.水开后，稍等片刻把猪手取出，稍凉，放入干锅。小火干煸一下。（可以去水去腻） | 3.接着炒糖色，放适量油。油热加3到5块冰糖，等沫最大要变小时，放猪手翻炒。随后加入生抽、干辣椒、几块大料、适量花椒、葱、姜块、料酒（适量可以稍多）、香叶，加水，要够量就行，再加入酱豆腐。（用水打散） | 4.大火烧开后放入高压锅。如果颜色不深，可加入适量老抽。放气阀出气15分钟后关火，自然凉凉，打开加盐。接着炖，不用加放气阀。8分钟左右出锅。 |
【酱猪手做法小贴士】
| 小贴士多晶冰糖做菜很不错，把大块儿分成小块儿的方法是，在微波炉大火一两分钟即可。水一开始要加够，如果少了，也可以加开水。 |
