江瑶柱冬菇煲鱼翅瓜汤的做法,怎么做江瑶柱冬菇煲鱼翅瓜汤好吃,做江瑶柱冬菇煲鱼翅瓜汤需要哪些食材?-优卡食谱网

一个鱼翅瓜一分为二做了两次不同口味的汤，昨天那款比较清淡鲜甜，这一款味道比较浓郁甘醇，总之两款不同配料煮出来的汤真是各有千秋。在处理鱼翅瓜之前有上网查阅过有关资料：看看别人是如何形容：1、最简单易行的“家庭妇男”做法：像切冬瓜样，皮、肉、丝相连，放下猪骨或鸡块一锅端了； 2、最精致的大厨做法：将瓜一开二、二开四、四开八，掏空瓜子，隔水文火清蒸20分钟，然后刨丝，再用小刀将皮肉分离，才放进排骨或鸡丝或鱼虾蟹等海鲜同煮放佐料上桌； 3、小家碧玉的一般做法是，砍开，去籽，刨丝，连皮切小块，放一条猪肋骨和四分之一只光鸡，加上两片姜，三几粒瑶柱，慢火炖之。看来我的做法好像不在这三项之内，又似乎在这三项之内，总而言之还是有相同之处的。我总结了第一次的做法，改良了鱼翅瓜在挖丝之前的方式，这种方法可以更好地保留了它的营养成分以及鲜美。

【食材与调料】

【主料】鱼翅瓜1/2个

【辅料】冬菇适量，虾米适量，江瑶柱适量，鸡骨适量，姜适量，盐适量，胡椒粉适量

【制作步骤】

	1.食材：鱼翅瓜1/2个；鸡骨、姜。
	2.冬菇、江瑶柱、虾米。全部都需要提前浸泡，冬菇切丝。
	3.将飞过水的鸡骨以及切片的姜放入汤锅内注入适量清水。
	4.大火煮沸。
	5.将鱼翅瓜剖开的那一面朝下放入汤内中火煮。
	6.煮约半二十多分钟，可看到瓜皮变黄。
	7.然后将鱼翅瓜捞起，放入一大盘子内，以方便挖出鱼翅。
	8.待鱼翅瓜冷却之后就先将它的籽取出再将里面的翅丝挖出来备用金。
	9.当将鱼翅瓜捞起时就可以先将冬菇丝放入汤锅内继续煮沸。
	10.放入江瑶柱。
	11.再放入虾米。
	12.继续大火煮沸。
	13.汤煮得差不多完全出味的时候就加入挖出来的鱼翅。
	14.大火煮约五分钟左右，调入适量盐以及胡椒粉后即可熄火。