酱烧鲐鱼
| 鲐鱼,又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、鲐鲅鱼。分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群：一在日本海，一在黄海和东海。鲐鱼的营养价值很高，鲐鱼经济价值颇高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。鲐鱼除供鲜食外，还可加工茄汗鱼罐头和五香鱼罐头等，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。 据有关资料介绍，鲐鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在鲐鱼脂质中含量较高。据日本有关部门测试，EPA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。食疗保健鲐鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。鲐鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B12等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。 |
【食材与调料】
【主料】鲐鱼750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，醋适量，酱油适量，大蒜适量，冰糖适量，料酒适量，豆瓣酱适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.油热，干辣椒、大蒜、生姜炝锅。 （为了拍照，手忙脚乱啊，油烟把手机摄像头都弄雾了，伤心） |
 | 2.放入鱼，两面稍微煎下。 |
 | 3.开始放调料，都有料酒、酱油、醋、冰糖、还有最重要的豆瓣酱，咱这做的是酱烧嘛，一定要放酱。 再放没过鱼的水，中火10-15分钟，最后收汁。 |
 | 4.因为我喜欢汤多一点，所以没有收太干。 因为是海鱼，本身有咸味，加上已经放了酱油和豆瓣酱，口味不重的完全可以不要放盐了。 |
【酱烧鲐鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼去腥很重要，所以料酒、生姜、还有豆瓣酱一定要的。 |
