酱焖开河鱼(东北做法)
| 老爸市场遛弯儿，又买了一斤开河鱼，这一斤鱼里品种可多，有柳根儿，鲫鱼，川丁子，泥鳅儿，老头鱼...大大小小可真杂呀！正好做鱼酱，我和老爸挤鱼，老妈掌勺。 |
【食材与调料】
【主料】开河鱼500g |
| 【辅料】葱姜蒜适量，干红椒3个，料酒适量，酱油适量，大豆酱半碗，花椒粉适量，发芽葱适量，香菜末适量 |
【制作步骤】
| 1.将鱼收拾干净，稍大的切块。 | 2.准备大豆酱。 | 3.切姜葱蒜。 | 4.热油炒香葱姜蒜。 | 5.放入鱼炒一下。 | 6.添汤加入花椒粉，酱油。 | 7.加入料酒。 | 8.加入干红椒，盖上盖，中火炖熟。 | 9.鱼熟后加入大豆酱再炖开。 | 10.出锅前加入香菜末。 | 11.香葱切段，铺在碗底。 | 12.将鱼酱盛在葱上。 |
 | 13.鲜香的鱼酱就着小葱，婆婆丁，太好吃了！ |
【酱焖开河鱼(东北做法)做法小贴士】
| 小贴士用东北的黄豆酱来炖，特别好吃！ 东北人爱吃葱蘸酱，这时的发芽葱有点辣，用热酱烫一下能去辣气！ |
