酱焖八带鱼
| 八带鱼也叫章鱼，是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。这个季节正是八带鱼最多的时候，鲜活的八带鱼煮熟蘸调料吃，很鲜美，昨天买的多了，放冰箱冷冻一部分，加杏鲍菇做了酱焖，很入味。 |
【食材与调料】
| 【主料】八带鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱1勺，酱油1勺，料酒1勺，糖少许，香油适量，葱1段，姜3片，大蒜适量，淀粉少许，小红椒2个，杏鲍菇 1个 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，买来的八带鱼先加盐反复搓，搓出粘液，再冲洗干净，洗净去内脏，把嘴和眼去掉，八带鱼用刀面拍打数下,这样做让肉质松软 |
 | 2.烧开水加八带鱼焯水煮一会捞出控水 |
 | 3.杏鲍菇洗净切条，葱切段，姜、大蒜切片 |
 | 4.红椒切段，八带鱼切段 |
 | 5.锅内加油烧热加杏鲍菇煸炒至变色发软至熟，盛出 |
 | 6.锅内加油，加红椒爆 |
 | 7.加葱姜、大蒜煸香 |
 | 8.加入豆瓣酱爆香，加酱油翻炒 |
 | 9.加八带鱼煸炒均匀，烹入料酒、糖，加水放电高压锅煮10分钟 |
 | 10.电高压锅解压后，倒入锅内加盐翻炒，略微收汁，加炒好的杏鲍菇翻炒，加水淀粉勾很薄的芡，滴入香油翻炒均匀撒入葱花即可 |
 | 11.炒好的八带鱼很好吃 |
【酱焖八带鱼做法小贴士】
| 买来的八带鱼先加盐反复搓，搓出粘液，再冲洗干净，洗净去内脏，把嘴和眼去掉，八带鱼用刀面拍打数下,这样做让肉质松软。 |
