煎饼
| YO YO 切克闹 煎饼果子来一套 百度搜了一下，煎饼以山东为盛，天津煎饼果子、北京煎饼和其他省市也有以煎饼为食的记载。在街摊上看似做煎饼非常的麻溜儿，分分搞定，这还真是一个多练手才能熟能生巧的技术活，想当煎饼侠可真不是一日之功哦。我这个面粉用的是饼粉，注明是低筋面粉、洋葱粉、蒜粉、黑胡椒粉等调配的。没有的普通面粉就可以的。酱呢我是用腐乳、甜面酱还有一点辣酱来混一起的，这样口感上适和自己一些。另外面糊的参考比例为1斤面粉：1.2斤水（煎饼锅商家提供）（百度）煎饼以杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子（ao zi），再用煎饼筢子摊平烙制而成。 |
【食材与调料】
【主料】饼粉200g，排叉2个，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，腐乳适量，甜面酱适量，蒜蓉辣酱适量，熟黑芝麻适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.煎饼的工具：煎饼锅、直铲、竹蜻蜓、竹刮板、羊毛刷（这个我不用，我是切一段胡萝卜，用切面抹油） |
 | 2.炸了个简易的排叉 |
 | 3.全部食材 |
 | 4.把三种酱各取适量和匀；往水里加面粉调成面糊，倒面糊时成流线状就可以了，静置十来分钟。 |
 | 5.鏊子烧热抹油，舀一勺面糊，用竹刮板或竹蜻蜓把面糊抹开 |
 | 6.磕一颗鸡蛋，用竹蜻蜓摊开 |
 | 7.撒上芝麻和葱花 |
 | 8.把饼翻面，抹上酱料 |
 | 9.把排叉或果子放在饼上 |
 | 10.把饼卷成如图 |
 | 11.用直铲把饼中间切开 |
 | 12.把饼折叠放在鏊子的边缘，完成。 |
【煎饼做法小贴士】
| 小贴士注意要小火匀火 |
