鸡蛋饼
| 一直都很喜欢街边小三轮车上现做现卖的那种鸡蛋饼，小时候就有已经有了，读书的时候经常去买，现在上班了，也都会在每天上班路上买一个当早饭。但是现在环境管得严，小三轮已经被赶得七七八八了，搞得我也老是不能顺顺利利买到，中式快餐里的又不正宗。算了，还是自己研究吧，经过多次失败的教训，完美版的小三轮鸡蛋饼重出江湖啦。这款早餐无论是食材，还是制作工序方面，都相当的简单，最适合像我这样的懒人，还有广大上班族，如果家里有小宝贝的话，他们也会相当喜欢哦。以下为一人份的量，胃口大的话可以加二个鸡蛋（个人感觉二个鸡蛋更好吃，而且正反面打可以加分哦），里面加的食材随自己喜好添加哈。这里不用放盐了，因为榨菜，辣椒酱都有咸味，如果实在有想吃咸的童鞋，可以在和面糊用的清水里加些盐巴。看起来好像很复杂，其实是写得细，很简单哦，食材可以在前一天的晚上准备好放冰箱里，第二天一早直接拿出来就可以用啦，但经过一晚上，面糊会沉淀，用勺子搅拌一下就行啦，赶紧动手去炫一炫吧。欢迎关注我的微信公众号：八珍玉食,对应的帐号为bzyshi会不定期分享美食DIY的制作过程哦。以下图解均为本人边做边拍，绝非盗图。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋1个，火腿肠1根，中筋面粉40g |
| 【辅料】榨菜1片，小葱2根，食用油少许，海鲜酱少许，辣椒酱少许，熟黑芝麻少许，里脊肉1串，清水120ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材并洗净：中筋面粉就是普通做馒头、包子用的那种，超市里都有卖的，菜场的副食品摊位也有的；里脊肉在大超市也有卖，在冷冻食品区 |
 | 2.火腿肠去包装切成4条待用，小葱和榨菜切碎待用，里脊肉的竹签取出待用 |
 | 3.调面糊，将全部面粉倒入水中，尽量搅拌均匀 |
 | 4.过下筛，这样面糊比较细腻，没有疙瘩，待用 |
 | 5.没有称的童鞋也没有关系，面糊搅拌均匀后，呈酸奶状浓度就可以了，稍微稠一点或稀一点都不是大问题 |
 | 6.起平底锅热油，这个油只要一点点，够煎里脊肉就可以了 |
 | 7.把里脊肉两面都煎熟，捞出待用 |
 | 8.把平底锅里剩余的油倒出（可以留作下一次炒菜用哦，虽然不多，但是倒掉还是挺可惜的），平底锅里只剩一层油状就可以了 |
 | 9.把面糊倒进平底锅，轻轻晃动平底锅，使面糊均匀布满锅底 |
 | 10.等面糊渐渐凝固，边缘部分有点翘起来，底部那面有稍稍变黄 |
 | 11.在面糊（哦，现在该叫它面饼了，哈哈）上刷一层食用油（刷油是为了防止翻面后烧焦） |
 | 12.用锅铲把面饼翻个面，这时候可以在上面打鸡蛋了 |
 | 13.把蛋黄用锅铲挤碎，轻轻拨开，晃动平底锅，也使鸡蛋液布满整个面糊 |
 | 14.趁鸡蛋呈流动状的时候撒上葱花和熟黑芝麻，如果等鸡蛋熟了，葱花和芝麻可就不容易粘住了哦 |
 | 15.等另一面也有点焦黄的时候，再把面饼翻个面 |
 | 16.刷上少许海鲜酱与辣椒酱，喜欢辣的可以多刷点 |
 | 17.把切碎的榨菜，均匀撒在面饼上，放上火腿肠与煎好的里脊肉 |
 | 18.到这儿就算完成了，接下来就用锅铲把鸡蛋饼对折，再对折，起锅，装盘，开动吧，要趁热吃哦，否则凉了就大大减分的哈，如果装在保鲜袋里吃，那赶脚就像是小三轮车上买来的一样哟 |
 | 19.咋样，味道棒极了哦 |
 | 20.成品 |
【鸡蛋饼做法小贴士】
| 小贴士食材方面可以随自己喜好添加哈。 |
