黄油戚风
| 蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，低粉70g |
| 【辅料】黄油30g，糖100g，奶粉20g，水10g |
【制作步骤】
 | 1.分离蛋白，蛋黄 |
 | 2.蛋黄中加20G糖，加奶粉，加水搅匀 |
 | 3.筛入低粉搅匀 |
 | 4.加入熔化的黄油 |
 | 5.搅匀 |
 | 6.打发蛋白至干性发泡 |
 | 7.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中搅匀 |
 | 8.再倒入到剩下的蛋白中 |
 | 9.上下翻搅匀 |
 | 10.蛋糕糊倒入到8寸活底模具中，震出大气泡 |
 | 11.烤箱中层170度预热，烤35分钟 |
 | 12.烤好取出倒扣 |
 | 13.冷却30分钟后脱模 |
【黄油戚风做法小贴士】
| 小贴士蛋白一定要打发 |
