花生酱面包
| 浓浓的花生酱香，包裹着粒粒的花生碎，吃在嘴里，香在心里。 |
【食材与调料】
| 【主料】 液种材料高粉 125克 酵母 3克 细砂糖 30克 全蛋液 50克 奶粉 5克 水 92克 主面团材料高粉 125克 细砂糖 15克 盐 3克 水 27克 黄油 20克 【辅料】 全蛋液适量杏仁片适量 |
【制作步骤】
| 1 液种材料混合均久，发酵至原体积4倍大至中间略有塌陷(或者室温发酵1小时后冷藏延时发酵24小时)将发酵好的液种材料混合主面团材料，后油法揉至扩展阶段进行基础发酵。排气滚圆，平均分成8个小面团，再滚圆松驰10分钟。 |  |
| 2 取一个面团擀成椭圆型后翻面，涂上一层颗粒花生酱。 |  |
| 3 左右向中间各折一下。 |  |
| 4 接缝处捏紧。 |  |
| 5 用刮板纵向切2下，分成3份，顶部不要切断。 |  |
| 6 辫3股辫，捏紧收口。 |  |
| 7 放入模具中，进行2发。 |  |
| 8 发至8、9分满，表面刷全蛋液，撒杏仁片，入预热好的烤箱烘烤。 |  |
| 9 180度，20分钟出炉。注意表面上色的情况。 |  |
【花生酱面包做法小贴士】
