虎皮卤蛋
| 儿子小的时候不爱吃鸡蛋，为了哄着他吃，我是煞费苦心，蒸鸡蛋羹不吃，白水煮蛋更不吃，后来我一个同事教我做这个虎皮卤蛋，儿子一下子就喜欢上了，几天不吃还要，现在都长大了参加工作了，还时不时地要吃呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋300g，老卤1碗 |
| 【辅料】冰糖适量，盐适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，山楂干适量，陈皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。 |
 | 2.煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。 |
 | 3.放入油锅中慢火炸。 |
 | 4.炸至虎皮色时捞出。 |
 | 5.锅内留少许底油，放入冰糖。 |
 | 6.小火熬到起大泡。 |
 | 7.放入炸好的鸡蛋翻炒。 |
 | 8.炒到鸡蛋表皮颜色发红。 |
 | 9.放入以前的老卤。 |
 | 10.加上各种香料。 |
 | 11.盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。 |
【虎皮卤蛋做法小贴士】
| 选择柴鸡蛋比较好，炸的时候一定要把鸡蛋表皮擦干，防止溅伤。 老卤就是每次炖肉的时候盛出一些肉汤，凉后冰箱冷冻保存，下次炖肉的时候加入，在放一些新的调料，味道更浓。因为老卤有盐，卤蛋的时候就根据口味稍微加点盐就可以了。 |
