红糖全麦面包（波兰种
| 香软的红糖全麦面包，少油低脂，补血补气，适合女性老人健康食品这款面包我采用了波兰种，经常吃面包的的宝宝一定知道，波兰酵头的面包成品组织超级细腻柔软，像云朵棉花般轻盈，拉丝如棉絮，绵软醇香。波兰种操作简单，可以提前一晚做好酵头放冰箱冷藏发酵，也可以早晨做好，晚上在进行操作。上班族也可以做，腾出点零碎时间就能完成。 |
【食材与调料】
【主料】波兰种：，高筋面粉50克，水80克 |
| 【辅料】主面团：，高筋面粉150克，黑麦粉100克，水80克，奶粉15克，盐2克，酵母粉2.5克，黄油20克，表面装饰：，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.波兰种的材料全部混合用刮刀拌匀，盖上保鲜膜发酵至3倍大 |
 | 2.红糖用开水拌至完全融化，放凉备用（夏季建议提前做好放入冰箱冷藏凉后在使用） |
 | 3.波兰种无论是室温发酵，还是冷藏发酵都可以，主要是看状态，膨胀至3倍大表面呈现很多大气泡就可以使用了 |
 | 4.主面团材料（除黄油外）全部投入厨师机，波兰种酵头也放进去，混合揉至扩展状态 |
 | 5.然后加入黄油，揉至完全扩展状态 |
 | 6.即能拉出薄和不易破的手套膜 |
 | 7.揉好的面团滚圆收口向下放入容器盖上保鲜膜进行发酵，发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹 |
 | 8.发酵好的面团倒扣出来，按压排气 |
 | 9.然后均分成12然个小面团滚圆 |
 | 10.做好依次做好排入烤盘，将面团中心处戳一个小窝，全部做好放入35-38度的环境下进行2次发酵 |
 | 11.发酵至1.5倍取出，表面喷水或者刷蛋液也可以，然后均匀的撒上白芝麻 |
 | 12.放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤20分钟左右 |
 | 13.烤好立刻取出，转移到烤网上，放置手温密封保存即可。 |
 | 14.成品 |
【红糖全麦面包（波兰种做法小贴士】
| 小贴士一次发酵的时候，如果手蘸干粉轻戳面团塌陷代表发酵过度，如果回弹代表发酵不足。 这款面包也可以夹馅操作，馅料选择你喜欢的口味就行。 |
