红烧香酥鸡块的做法,怎么做红烧香酥鸡块好吃,做红烧香酥鸡块需要哪些食材?-优卡食谱网

女儿是名副其实的肉食动物，这点不像我，我就天天琢磨着那些肉类的怎么做好吃，不至于以后女儿说我什么都不会，这道红烧香酥鸡块是我自己瞎琢磨的，味道还行，鸡块肉质细嫩爽滑，色泽鲜亮油润，看起来就让人爱不释口，根本停不下来，我们来介绍下怎么做。

【食材与调料】

【主料】小嫩鸡500g

【辅料】油适量，盐适量，十三香适量，老抽适量，料酒适量，八角 1个，花椒15粒，大葱1段，姜1块，淀粉适量，冰糖 2小块，香葱1棵，蒜2瓣，生抽适量，香菜1棵

【制作步骤】

	1.小鸡买的时候让人家剁成块的，回来清洗干净，大葱洗净切片，姜拍松切碎。
	2.鸡块中放入适量的盐、老抽、生抽、料酒、十三香、淀粉、一部分切好的大葱、姜抓均匀，腌制半小时以上。
	3.八角，花椒拿出来备用，蒜。
	4.香葱香菜洗净切碎。
	5.把腌制好的鸡块拌入大量的淀粉，拌均匀。
	6.锅中倒入油，烧热，比平时炒菜多一些，把拌好的鸡块用筷子夹入锅中炸，腌制鸡块的汤汁不要倒掉，留着备用。
	7.直到两面金黄，酥脆，捞出来备用。
	8.锅中留少量的油，把八角、花椒、剩下的大葱，姜爆香，
	9.倒入炸好的鸡块，翻炒一下，倒入腌制鸡块的汤汁，不够的话。
	10.，再加入适量的清水，加入适量的老抽，十三香，放两块冰糖加盖煮。如果腌制时放的盐比较少的话，这个时候可以再加点盐。
	11.小火收汁，撒入蒜末，香葱香菜搅拌均匀。
	12.汤汁一定要收干，这样吃起来才酥脆，出锅装盘。