红烧海昌鱼
| 因为海昌鱼选用的是冷冻品，腥味比较大，所以红烧比较好，可以有效去除鱼的腥味。 |
【食材与调料】
【主料】海昌鱼1条 |
| 【辅料】料酒适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，胡椒粉适量，盐适量，花椒适量，鸡蛋1颗，面粉适量，淀粉适量，姜适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼去内脏，鱼鳍，洗净后打花刀。 |
 | 2.鱼放入盆中，放入葱姜，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，花椒，抓匀后腌制30分钟 |
 | 3.拣去调料，将鱼放入蛋液中裹匀 |
 | 4.再粘上一层面粉 |
 | 5.腌鱼的料水中加入半碗水和适量淀粉，搅拌均匀，备用 |
 | 6.平底锅烧热后放入油，放入鱼，煎至两面金黄 |
 | 7.改小火，倒入5的汁，盖上锅盖闷至汤汁浓稠。 |
 | 8.闷至汤汁浓稠时，关火盛入盘中，上面撒少许葱碎。 |
【红烧海昌鱼做法小贴士】
| 小贴士1.鱼的腌制很重要，可以有效去除鱼的腥味。 2.腌制的时候，可以里外做一下按摩。 3.裹蛋液和面粉后再进行煎制，可以保持鱼形的完整 |
