红烧鲽鱼
| 鲽鱼是海鱼的一种，只有一根大刺，一点都不腥，完全符合我家人的口味。 |
【食材与调料】
【主料】蝶鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱半颗，姜10片，大蒜5瓣，料酒5勺，生抽2勺，老抽1勺，醋2勺，糖2勺，白胡椒粉少许，花椒20粒，干红椒4个，八角2个 |
【制作步骤】
 | 1. 蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀 |
 | 2. 盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟 |
 | 3.备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合， |
 | 4.油锅烧热，倒入沃康油 |
 | 5.放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色 |
 | 6. 翻面煎另一面。两面都煎好，取出 |
 | 7.锅中留底油，所有配料1爆香 |
 | 8.放入蝶鱼，倒入酱汁2，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅 |
 | 9.成品 |
【红烧鲽鱼做法小贴士】
| 小贴士煎鱼不破皮的窍门是下锅后不要急于动它，待一面金黄后再翻面 |
