黑森林蛋糕的做法,怎么做黑森林蛋糕好吃,做黑森林蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

一个午后，找到一个角落，一块黑森林芝士蛋糕，一如雨中的邂逅，轻柔而绵延。恋爱时，浪漫可以是静默的，这个浪漫的名字叫做，黑森林芝士蛋糕。在德国，黑森林蛋糕有着她自己的发音：Schwarzwaelder Kirschtorte，当黑森林邂逅芝士，那种幸福和甜蜜就无限延伸了..即使在快节奏的时代，坐下来品尝一份甜点的心情，也是慵懒的。今天，在城市的某个角落，我用一块黑森林芝士蛋糕，消磨整个午后。

【食材与调料】

【主料】饼干碎100g，黄油50g

【辅料】奶油奶酪250g，细砂糖40g，黑樱桃罐头糖水45g，鸡蛋2个，罐头黑樱桃25颗，朗姆酒15g，香草精2.5g，黑巧克力50g，牛奶25g

【制作步骤】

	1.奶油霜材料：黄油100克、糖粉50克、炼乳20克、朗姆酒10克、牛奶30克、蜂蜜15克、柠檬汁10克、香草精3滴。
	2.奶油霜：黄油自然室温软化后加入糖粉一起打发至非常蓬松的状态。
	3.接着把蜂蜜，炼乳，朗姆酒，柠檬汁，香草精一起加进去搅拌均匀。
	4.再加入牛奶继续搅拌均匀，搅打至光滑细腻待用。
	5.黑森林：黄油50克、饼干碎100克、巧克力50克。将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用。
	6.饼干捣碎（或放保鲜袋里用擀面杖擀碎）再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来。
	7.黄油和巧克力一起隔热水溶化。
	8.黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可。
	9.饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊。
	10.芝士糊材料：奶油奶酪250克、细砂糖40克、鸡蛋2个、黑樱桃罐头糖水45克、黑樱桃罐头25颗、黑巧克力50克、牛奶25克、香草精2.5克、朗姆酒15克。
	11.芝士提前常温软化后和糖、鹰粟粉一起打均匀。
	12.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀。
	13.再分次加入鸡蛋拌均匀。
	14.再倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀。
	15.黑巧克力切小块加牛奶一起隔热水溶化。
	16.再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀。
	17.把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里。
	18.在蛋糕糊上放25颗黑樱桃。
	19.再倒入剩下的奶酪糊。
	20.蛋糕模放深点的烤盘里，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉，自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时。
	21.芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一层薄皮给切掉。
	22.表面装饰材料：黑樱桃20颗、奶油霜150克、黑巧克力碎适量、糖粉适量。
	23.用抹刀将外面抹上奶油霜。
	24.剩下的奶油霜装裱花袋里，圆齿花嘴挤出一圈奶油花。
	25.在中间撒上巧克力碎。
	26.旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘。
	27.最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可。
	28.完成。