海绵蛋糕的做法,怎么做海绵蛋糕好吃,做海绵蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

这款蛋糕细腻蓬松，比较适合做裱花蛋糕模。又比戚风蛋糕做起来容易，失败率很低。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉135g，鸡蛋200g，细砂糖80g，黄油38g

【制作步骤】

	1.准备原料。鸡蛋提前从冰箱拿出回温。
	2.200克鸡蛋大约是三个鸡蛋，以重量为准，不然蛋液太多或太少都影响面糊的湿度，从而影响成型和口感。细砂糖一次性倒入蛋液里。
	3.用打蛋器打发。鸡蛋在60度的温度比较容易打，我就把盆放到热水里。由抵挡到高档打发。
	4.全蛋液比较费时，看蛋液颜色变浅，越来越细腻，比较粘稠，提起打蛋器蛋液滴下的痕迹不会马上消失，有明显的痕迹。就是打好了。
	5.看，打好的蛋液，颜色很浅了。这个最关键。
	6.低筋面粉分3次筛入。不要一次都放入，那样不容易搅拌均匀。从底部翻搅，这个过程要迅速，不能打圈，不然会消泡的。
	7.从底部向上翻搅。
	8.融化的黄油。也可以用植物油代替，用黄油的蛋糕奶香浓郁。
	9.黄油倒入面糊里，翻搅。
	10.蛋糕模底部抹油。
	11.倒入蛋液。用力拍打模具，震荡出面糊的大气泡。
	12.烤箱预热，上下180度，8分钟。把模具放入烤盘，中层烤6分钟。视蛋糕面糊的厚度而定，看到表面上色，用牙签插入蛋糕内，拔出来没有面糊就是熟了。不要长时间烤，蛋糕会变硬的。
	13.脱模即可。蓬松，香甜。