海蛎抱蛋
| 牡蛎味甘、咸、性平；归肝、心、肾经；具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。1.益阴潜阳。用于阴虚阳亢引起的烦躁。失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗。2.收敛固涩。治疗虚汗、滞下、遗精。3.软坚散结。可治疗结肿、包块、痰火瘰疬。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜海蛎400g，鸡蛋2个，地瓜粉70g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，蒜末适量，姜末适量，酱油适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋壳入碗里，加入少许的盐打散； |
 | 2.海蛎清洗干净装盘备用； |
 | 3.调入盐、鸡精搅拌均匀； |
 | 4.加入地瓜粉； |
 | 5.滴入酱油、料酒搅拌均匀； |
 | 6.撒上葱花拌均匀； |
 | 7.把不粘锅至火上热油爆香蒜末、姜末； |
 | 8.把搅拌好的海蛎缓缓倒入锅里摊平，关中小火； |
 | 9.盖上盖子小火慢煎； |
 | 10.开锅查看海蛎是否已断生； |
 | 11.缓慢倒入蛋液，使其覆盖在海蛎上面； |
 | 12.撒上葱花； |
 | 13.盖上盖子，小火焖熟即可出锅。 |
【海蛎抱蛋做法小贴士】
| 1、做海蛎煎要加些姜末到里面拌均匀以去腥； 2、煎海蛎煎时要中小火，火太大了易烧焦，盖上盖子上下易熟。 |
