狗黄鱼炖豆腐
| 这是我们当地一道非常有名的菜，用的是小小的狗黄鱼，炖出来的汤如奶汁一般白，鲜极了。 |
【食材与调料】
| 【主料】狗黄鱼400g，豆腐300g |
| 【辅料】食用油适量，葱适量，姜适量，花椒20粒，盐适量，料酒5ml，香菜适量，芝麻油适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.狗鱼去内脏洗净切成寸段。 |
 | 2.豆腐切成小块。 |
 | 3.不粘汤锅内放少许油，加入葱姜花椒煎一下。 |
 | 4.放入鱼段。用手端着锅的双耳轻轻晃动，（鱼真的不粘锅，不用铲子，就象在炒菜一样）。 |
 | 5.当鱼肉变白时，加入热水。 |
 | 6.加入豆腐、盐、料酒。 |
 | 7.大火炖开，转中小火继续炖 |
 | 8.十分钟后关火（时间越久越好），加入香菜、芝麻油调味。 出锅后洒上胡椒粉。 |
【狗黄鱼炖豆腐做法小贴士】
| 也可在炖时加入剁椒，出锅时就不必撒胡椒粉和芝麻油了。 |
