干烧泡椒扒皮鱼
| 扒皮鱼的学名是马面鲀，因加工烹制前要扒去粗糙的外皮而得名。扒皮鱼肉质细嫩，营养丰富，近年来价位也一直飙升，目前重庆市场上的扒皮鱼已经卖到近四十元一斤了” |
【食材与调料】
| 【主料】 扒皮鱼 2斤 【辅料】 油适量盐适量青花椒粒适量豆瓣酱适量白糖适量自制植物调料粉适量小米辣椒适量葱适量泡椒适量泡姜适量 |
【制作步骤】
| 1 准备材料，青花椒粒，泡椒，泡姜，小米辣椒，葱，扒皮鱼 |  |
| 2 泡椒和泡姜分别切碎 |  |
| 3 小葱切末，尖椒切末，大蒜切片 |  |
| 4 扒皮鱼去内脏后洗净用料酒腌制片刻 |  |
| 5 锅里加入油 ，烧热以后加入1.5勺豆瓣酱炒香，然后加入切碎的炮姜，泡椒、青花椒粒，继续炒出泡菜味 |  |
| 6 然后加入一丢丢水煮开 |  |
| 7 放入洗净腌制候后的扒皮鱼，轻轻推动炒均，调入蚝油，白糖，自制植物调粉，醋 |  |
| 8 烧开以后转中小火烧到扒皮鱼入味，起锅撒上葱花和小米辣椒圈即可 |  |
【干烧泡椒扒皮鱼做法小贴士】
