干烧腊武昌鱼
| 多年前还在上学的时候在一家小餐厅吃过一次干烧腊武昌鱼,那个味道一直让我念念不忘。我家虽然也腌腊鱼,但一般都腌草鱼和鲤鱼还都是蒸着吃。请教了n个师傅,终于学会了这道烧腊鱼。更正宗的做法应该用五花肉烧,家里刚好没有五花肉了只能用肥肉替代,不过也还不错! |
【食材与调料】
| 【主料】腊武昌鱼1条 |
| 【辅料】油适量，花椒油适量，肥猪肉50g，生姜3片，大蒜5瓣，尖椒3个，老抽适量，生抽适量，陈醋适量，熟白芝麻适量，料酒适量，小葱5根 |
【制作步骤】
 | 1.晒到半干的腊武昌鱼一条 |
 | 2.配料都洗净切好备用 |
 | 3.锅中放适量色拉油,肥肉在锅中煸炒一下 |
 | 4.肥肉的油煸出来后放腊鱼煎至两面焦黄 |
 | 5.尖椒大蒜生姜放进去炸5秒钟 |
 | 6.加料酒 花椒油 生抽 老抽 陈醋翻炒2秒钟，如图加水烹一下 |
 | 7.起锅，装盘，撒芝麻寸葱 |
【干烧腊武昌鱼做法小贴士】
| 小贴士 1.如果没有花椒油可以在炸生姜大蒜的时候放一点花椒一起炸，我这个腊鱼腌制的时候已经放了花椒，所以放一点花椒油就可以了。 2.腊鱼属于腌制品，一次不能多吃。 |
