福州太平线面
| 细细的线面，像丝线一样，扎成一小束一小束，福州话叫“籽”。一碗线面用一“籽”也就够了。线面煮食方法简单，将线面投入沸水锅中，再一次沸后，即可捞起，抖干水后，即盛入碗内，与备好的羊肉 、番鸭肉 、上排等高汤相和，滴上几滴本地产的福建老酒，即成“鸭面” 、“上排面”，线面本身带咸味的，汤中毋再用盐。福州人管这叫“泡”线面，一个“泡”字，活龙活现，这也是一种饮食文化。线面在高汤中一是一，二是二，一清二楚，一筷拈起，牵丝挂缕，咬上一口，柔韧滑润，带起高汤原汁原味的鲜美，怎能用一个“好”字了得。“5月12号”，今天是小宇的11周岁生日，一早5点舞就起床熬制捞线面的汤头，儿子不喜欢鸭汤，于是就熬了香菇排骨汤，再煮上2粒鸭蛋（在福州话中，鸭蛋有“压乱”的 意思，寓意在新的一年一切顺利），等儿子起床洗漱的时候，赶紧烧水，放入面条，迎头给和舞一般高的儿子一个温暖的怀抱，祝他：生日快乐!身体健康！学业进步！他爹也很激动，和我轮流给儿子各喂了一口线面，祝福我们的儿子，外公也一早赶来，说要亲自送小宇去上学（平时都是自己搭公交车的），很温暖的场景，让舞很感动。 |
【食材与调料】
| 【主料】福州线面一籽 |
| 【辅料】香菇排骨汤1大碗，胡瓜适量，鸭蛋2粒，福建老酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.福州线面，一碗线面只要取其中的一籽，红线绑的就是 |
 | 2.鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用 |
 | 3.应儿子要求，炒了一些胡瓜做配料 |
 | 4.事先熬好的汤汤（香菇排骨汤） |
 | 5.取一碗汤汁待用 |
 | 6.锅内烧开水，放入一籽线面，看水再次沸腾即可捞起装入汤汁中 |
 | 7.然后浇上香菇排骨，放上鸭蛋，胡瓜，撒入少许的福建老酒就可以了 |
【福州太平线面做法小贴士】
| 舞语： 关于线面 福州人吃线面，从小吃到大，生、老、病、死都离不开它。生日的时候吃线面，逢到明九、暗九（明九，如 9岁、 19岁、 29岁；暗九，如二九的 18岁，三九的 27岁，四九的 36岁……）正月二十九还得吃线面。客人来访、送别，娶亲、出嫁时要吃线面，生病的时候吃线面，坐月子的时候吃线面（丈夫也要陪老婆吃）……，直至死后在抬进棺材之前，还要喂最后一次线面。 据记载，福州线面生产，始于南宋，距今已有八百多年的悠久历史。线面截面为圆形，细度为0.7毫米，长度为190厘米左右。一副对联曰：“金梭玉帛”、“牵丝如缕”，横批“巧夺天工”用来赞线面，当无愧色。 |
