豆芽炖鱼块
| 今天本来想到鱼市场买个大头鱼回来做“片片鱼火锅”的。来到鱼市场看到无头的大花鲢才5块钱一斤，因为头被酒店高价买走了，鱼尾就便宜一些，哈哈，虽然老公喜欢吃鱼头，可无头鱼很实惠呀。于是就买了一条回来做了一大盘“黄豆芽炖鱼块”。 |
【食材与调料】
| 【主料】大花鲢1000g，黄豆芽300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒适量，黄豆豉适量，姜适量，葱适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.花鲢无头鱼一条。 |
 | 2.切成薄片。 |
 | 3.放盐。 |
 | 4.放料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会。 |
 | 5.少放一片姜丝。 |
 | 6.炸干辣椒，把辣椒炸出辣味来后放葱姜。 |
 | 7.小火炒黄豆豉，把油炒红了后加水。 |
 | 8.放黄豆芽。 |
 | 9.放鱼片。 |
 | 10.加盖炖5分钟。 |
 | 11.放花椒粉。 |
 | 12.放鸡精，即可。 |
【豆芽炖鱼块做法小贴士】
| 特别好吃，也特别简单，先把鱼切成片，用淀粉和料酒、盐腌制10到20分钟。起锅把姜葱干辣椒炸一下，特别是把干辣椒炸出辣味来，这个时候转小火放黄豆豉，炒几下后，油变红了后加水，把黄豆芽和鱼片放进去煮就可以了。 |
