豆酱焖沙锥鱼
| 鱼，是我家餐桌每天必有的食材沿海地方海鱼种类多，也容易买。也新鲜。沙追鱼也算是湛江的特产，有些海域没有。沙追鱼肉滑嫩，没有细刺，大人小孩都喜欢吃。煎，炸，做汤，焖都可以。这次用潮汕做法，普宁豆酱焖鱼。在湛江做豆酱煮鱼还是比较少的，个人也喜欢潮汕菜，也常吃，所以对豆酱也是情有独钟。。。各种鱼都可以用这个方法焖 |
【食材与调料】
| 【主料】沙锥鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，普宁豆酱适量 ，芹菜适量 ，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.沙追鱼处理好，洗干净，沥干水分 |
 | 2.芹菜切段 |
 | 3.普宁豆酱 |
 | 4.热锅热油，小火爆香蒜，放入沙追鱼，微煎二面 |
 | 5.放入普宁豆酱 |
 | 6.放入芹菜 |
 | 7.加入适量的开水，加盖焖煮，焖到水变少变稠。 关火焖一分钟。。即可。 |
 | 8. 装盘 |
【豆酱焖沙锥鱼做法小贴士】
| 普宁豆酱已经有咸味了，盐，要视各人口味而定。 沙追肉，圆体形状，煮的时候时间稍微长点。 焖鱼一定要有汤汁，吃的时候可以蘸上，更有鲜味 |
