豆豉爆小鱼仔
| 之前在酒店喝茶的时候吃过这种小鱼仔配粥特别好吃，我这次在市场看到了也买了一点，里面什么样子的鱼都有还有小虾，用油炸过以后肉和骨都酥脆了，然后再跟豆豉和青蒜苗炒，味道特别好，不管是下饭还是下粥都很有滋味的。 |
【食材与调料】
【主料】小杂鱼仔400g，香芹150g，青蒜苗200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆豉适量，大蒜适量，姜丝适量，生抽适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.清理干净的小杂鱼仔放入油中炸至金黄后沥干油备用。 |
 | 2.香芹洗净切长条。 |
 | 3.青蒜苗切长段。 |
 | 4.锅中热油爆香姜丝蒜米。 |
 | 5.把青蒜苗放入炒香。 |
 | 6.加入适量豆豉炒出香味。 |
 | 7.把香芹放入翻炒。 |
 | 8.加入适量的盐。 |
 | 9.把之前炸好的小鱼仔放入锅中跟菜一起翻炒。 |
 | 10.加少许生抽。 |
 | 11.淋适量蚝油拌均匀即可。 |
【豆豉爆小鱼仔做法小贴士】
| 小贴士豆豉已经有咸味了，所以盐少放一点。 小鱼仔炸过以后比较成型，而且比较香。 |
