豆卜腊肉煮柚皮
| 中医认为沙田柚有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的作用。其中柚皮性温，味苦、辛，有理气化痰宽中、健脾消食、散寒燥湿的作用，并可烹调成菜或制作蜜饯，独具风味。所以吃沙田柚千万不可扔掉柚子皮。 |
【食材与调料】
| 【主料】沙田柚皮1个，豆卜50g，腊肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蒜头适量 |
【制作步骤】
 | 1.沙田柚一个去肉留皮（果肉当然要吃掉） |
 | 2.将柚皮表面黄色的部份去除 然后将柚皮氽水后浸泡一晚，中途需要挤出柚皮内部水份再换水，这个过程可重复数次 |
 | 3.将挤干水的柚皮切块 |
 | 4.豆卜洗净后用水浸泡 |
 | 5.将豆卜挤干水后切块 |
 | 6.腊肉蒸熟后切片 蒜头拍碎 |
 | 7.热锅下油，爆香腊肉后盛起 |
 | 8.原锅再下油，爆炒豆卜后盛起 |
 | 9.原锅再下油，爆香蒜头后倒入柚皮翻炒 |
 | 10.然后加少许水和酱油将柚皮焖煮一会 |
 | 11.待柚皮煮到软身，再将豆卜和腊肉倒入再焖煮一会儿 |
 | 12.最后加盐和酱油调味后即可上碟 |
【豆卜腊肉煮柚皮做法小贴士】
| 沙田柚皮表面青皮的部份一定要去除干净，否则会有涩味 |
