冬瓜肉丸浸粥水
| 说到养生，很多人都知道，粥水是很养人的，而用粥底来打火锅可是顺德首创哦，在我们这有家餐馆叫毌米粥，就是用白粥水来做火锅底，用它来涮肉，涮菜超清甜，涮过肉菜的粥水，过后还可以喝，猫特别喜欢那家餐馆，可惜嫁到LG家后，就少去了，这几天非常想念那个清甜味，那就自己动手吧，夏季正是冬瓜上市的好季节，搓几个弹牙的肉丸子往粥水里一放，让温度慢慢地浸熟，绝不会有因高温而破坏食材营养价值一说哦，还有清热下火，利水的功效，喜欢的亲们，别错过这样的美味，一起做来尝尝吧。 |
【食材与调料】
【主料】大米100g，肉丸子200g，冬瓜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，陈皮1g |
【制作步骤】
 | 1.大米与陈皮用水泡发。 |
 | 2.陈皮去掉白膜，切成细丝，连同泡发的大米，加水放入锅内，倒入少许的食用油。 |
 | 3.开火煲，大火煲滚后，转中小火煲至绵软。 |
 | 4.趁这个时候，把冬瓜切小粒，肉末加调料，并搅打上劲后，搓成小丸子备用。 |
 | 5.当锅内的粥已经煲的绵香后。 |
 | 6.取一个漏勺，过滤取粥水，剩下的粥渣另做它吃。 |
 | 7.接着把冬瓜粒放入锅内，小火煮制。 |
 | 8.当冬瓜煮至透明状了。 |
 | 9.就可以把肉丸放入，注意这时锅内不要大滚，否则肉丸很容易煮散就破坏外型了。 |
 | 10.小火浸熟了肉丸后，可以试下味道，如果想喝的清甜，就不要放盐了，原味的很香滑哦。 |
【冬瓜肉丸浸粥水做法小贴士】
| 小贴士1.煮粥的时候往锅里加入少量的食用油，可起到滑润的作用，那粥煲出来可是香，绵，软，滑全都有的哦。 2.浸熟食物是烹调的一种技法，一般情况下，就是利用锅内的余热把食物慢慢地浸至成熟，当然如何浸还要根据是什么食材来决定，比如今天的猪肉丸，就不能关火浸熟，必须是小火，而又不让锅内沸腾，以这样的方式慢慢地浸至成熟。 |
