东北粘豆包
| 一直想自己做东北粘豆包吃，终于买到了黄米粉，按照东北粘豆包的做法，第一次试手就成功了。小小滴佩服一下自己呵。离春节还有十几天时间了，咱也学着东北人那样，多蒸出一些冻起来，也尝试一下带着冰茬啃的乐趣。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄米粉320g，玉米粉160g |
| 【辅料】自制红豆馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄米粉+玉米粉混合均匀后，缓缓倒入开水，将面粉用筷子搅拌如做疙瘩汤一般 |
 | 2.待不烫手后，加少许凉水，将面揉匀成偏硬一点的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处饧发一个晚上 |
 | 3.经过一夜饧发好的面团 |
 | 4.红小豆240克，加两倍于豆子的水高压锅煮至豆子开花，加150克砂糖用木铲压碎 |
 | 5.不烫手后用手团成28克左右重的豆馅团 |
 | 6.团完所有红豆馅备用 |
 | 7.取30克左右面团，用手按扁，包入一个豆馅团 |
 | 8.同包汤圆的手法，面皮慢慢向上收 |
 | 9.收到头捏合，收口向下摆在蒸屉上 |
 | 10.摆屉时留有一定距离间隔，蒸锅水烧开后放上蒸屉，盖上锅盖蒸20分钟 |
 | 11.关火后稍等两三分钟打开锅盖，粘豆包就蒸好了 |
 | 12.来张特写 |
【东北粘豆包做法小贴士】
| 1.开水烫面用筷子拌成絮状，留有一些干面粉在揉和时加凉水调节面团软硬 2，粘豆包的面要和的偏硬一点，蒸的时候面团还会吸收水份，若面和的偏软蒸熟后就会塌在蒸屉上 |
